Minervois
Entre la Montagne Noire au nord, le Canal du Midi au sud et la cité médiévale de Minerve à l'est, le Minervois est l'un des grands vignobles historiques du Languedoc. 4 700 hectares de garrigue et de collines calcaires pour des vins généreux, charnus et souvent remarquablement bien faits.
Surface
4 700 ha
Communes
61 communes
Cépages rouges
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Cépages blancs
Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc, Vermentino, Bourboulenc
Styles
Rouge, Blanc, Rosé
Premier cru
Minervois La Livinière
Les zones du Minervois
Le Minervois se divise en cinq zones géographiques, chacune avec son caractère propre. La Livinière — sur les hauteurs calcaires — est la zone la plus prestigieuse et la seule à bénéficier d'un statut de "La Livinière" appellation dans l'appellation.
Le Petit Causse et les Balcons de l'Aude produisent des vins plus frais grâce à l'altitude. La plaine, plus chaude, donne des vins plus souples et fruités.
Minervois La Livinière — le premier cru
Depuis 1999, six communes peuvent revendiquer l'AOC Minervois La Livinière pour leurs rouges — à condition de respecter des critères plus stricts : rendements réduits (35 hl/ha max), élevage en cave minimum 15 mois. Le résultat : des vins de garde, complexes, avec une minéralité calcaire évidente. Certaines cuvées rivalisent avec les meilleurs rouges de France.
Domaines à retenir
Clos Centeilles (biodynamie, référence La Livinière), Château Villerambert-Julien (belle régularité, bon rapport qualité-prix), Domaine Borie de Maurel (grande diversité de styles), La Tour Boisée (biologiques, primés régulièrement). La cave coopérative des Vignerons du Château de Paraza offre un bon accès aux vins de l'appellation.