Premier vignoble de France par la surface, le Languedoc produit des vins dans tous les styles — des rouges puissants et généreux aux blancs aromatiques, en passant par des rosés gastronomiques. Un rapport qualité-prix souvent imbattable.
70%
vins rouges
270 000
hectares
24
appellations AOC
Les cépages du Languedoc
Le Languedoc se distingue par la richesse de sa palette ampélographique. Si le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre forment la sainte trinité des assemblages méridionaux, le Carignan — longtemps méprisé — connaît une réhabilitation méritée sur les terroirs d'exception.
Cépage roi du Languedoc
Grenache Noir
Apporte rondeur, fruits rouges et garrigue. Idéal en assemblage avec la Syrah.
Apporteur de structure
Syrah
Notes de violette, poivre noir et olive. Donne longueur et élégance aux assemblages languedociens.
Cépage de garde
Mourvèdre
Fruits noirs, cuir et épices. Nécessite chaleur et bonne exposition. Vieillit remarquablement.
Cépage du terroir
Carignan
Longtemps décrié, le vieux Carignan sur schistes ou calcaires produit des vins de grande expression.
Légèreté et fraîcheur
Cinsault
Cépage de la garrigue, apporte fraîcheur et fruit au rosé et aux assemblages rouges légers.
Blanc aromatique
Vermentino
Principal blanc du Languedoc. Fleurs blanches, amande et notes iodées en bord de mer.
Les styles de vins
Vins rouges
Représentent 70% de la production. Des vins fruités et accessibles aux grandes cuvées de garde, en passant par les petits prix imbattables.
Vins rosés
En forte progression. Le Languedoc produit des rosés frais, gastronomiques, loin des rosés pâles génériques.
Vins blancs
La grande montée en puissance de ces dernières années. Vermentino, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc : des blancs de caractère.
Vins doux naturels
Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Banyuls côté Roussillon. Des curiosités sucrées et ensoleillées.
Quand et comment boire un vin du Languedoc ?
Les vins rouges de base se boivent sur le fruit, entre 2 et 5 ans après la vendange. Les cuvées haut de gamme à base de Mourvèdre ou de vieux Carignan peuvent facilement se garder 10 à 15 ans.
La température de service idéale : 16-17°C pour les rouges charpentés, 14°C pour les rouges plus légers, 10-12°C pour les blancs et rosés.
À table, le Languedoc s'accorde naturellement avec les cuisines de la garrigue : agneau, daube, fromages de brebis, tapenade, brandade de morue. Les blancs font merveille avec les fruits de mer et les poissons grillés à l'huile d'olive.